清蒸鲤鱼

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新鲜而无异味的鲤鱼，采用旺火沸水速蒸，能更好地保持鱼肉的鲜嫩，营养成分不流失，鲜美滋味也能得到较好的保存。

用料

鲤鱼一尾

大葱 150克

盐 4克

胡椒粉 2克

黄酒 10毫升

蒸鱼豉油 20毫升

玉米油 20毫升

姜片 15克

花椒 1克

标签热菜原味蒸三刻钟未知

1 原料：鲤鱼一尾（600克）<br /> 调料：大葱150克、盐4克、<br /> 胡椒粉2克、黄酒10毫升、<br /> 蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2 鲤鱼洗净，抽出鱼线。

3 用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4 鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5 蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6 炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。