家常肉饼

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爸爸一定爱吃的——家常肉饼。

用料

面粉 500克

去皮五花肉 500克

水约250毫升

大葱 3根

生抽酱油 1勺（15毫升）

老抽酱油 1勺（15毫升）

蚝油 1勺（15毫升）

甜面酱 2勺（30毫升）

香油 1勺

植物油 1勺（拌馅用）

胡椒粉少许

五香粉少许

1 用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面

2 面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多

3 盖上湿毛巾，醒大约30分钟

4 葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧

5 将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉

6 拌入炒菜油

7 加入葱花

8 倒少许香油拌匀

9 和好的面擀成长方片

10 在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白

11 连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠

12 将没有涂馅的面皮提起折叠，包好

13 四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去

14 平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面

面粉不同，吸水率不用，所以面粉与水的比例仅是参值。