尖椒豆腐酿

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用料

尖椒 4个

豆腐 250克

海米 50克

鸡蛋 1个

面包糠

食用油

盐

料酒

胡椒粉

鸡精

1 豆腐用勺子碾碎

2 尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段

3 虾米温水泡发至软，剁成碎末

4 碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个，添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀

5 把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平

6 把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液，然后裹层面包糠

7 锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅

温馨提示：
1、注意豆腐馅料不要调得太稀，并且豆腐酿做好拿起时注意要捏紧，否则内部的馅料容易和尖椒分离；
2、尖椒豆腐酿沾上蛋液和面包糠后要即时下锅，不要在盘中再搁置，否则生胚用蛋液塌湿后更不容易成型取出；
3、因为馅料中的用料都很容易熟透，所以只需用慢火煎至双面金黄，尖椒翠绿时，吃起来口感正好。