炸酱面

炸酱面
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炸酱面虽说是极其普通的家常便饭,却红遍大江南北。

用料

半肥瘦肉末 250克
面条 500克
六必居黄 适量
甜面酱 适量
清水 100克
八角 一颗
香菜碎 半碗
绿豆芽 250克
胡萝卜丝
尖椒丝
姜末 适量
大蒜 适量
味精 少许

做法

1 将码放的菜切好备用,绿豆芽入开水中汆烫一下捞出备用
2 干黄酱倒入一个大碗内,然后加入少许清水用筷子慢慢调开,再将甜面酱兑入搅匀(一半干黄酱一半甜面酱)
3 锅中倒入油,放入八角炒出香味。放入肉末,烹入料酒,煸炒至变色
4 放入已调稀的酱,不时翻炒一下,以防糊锅,少加进去点水
5 锅开后转成小火慢慢熬至酱汁浓稠
6 放入姜末、蒜末、香菜碎、调入少许盐和白糖、味精即可
7 另起锅将面条煮熟,过凉,与炸酱、配菜码在一起,将它们拌在一起,开吃吧~

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