圆仔蛋面包

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圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈！非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自 ...(+展开)

用料

高粉 150g

柠檬皮屑 20g

水 100g

酵母粉 2g

全麦粉 150g

盐 5g

水 80g

黄油 20g

糖 20g

酵母粉 2g

1 高粉150g，柠檬皮屑20g，水100g，酵母粉2g，拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜

2 另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g拌匀

3 把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大

4 分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵

5 体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱

6 上下火烤10分钟即可

一粒粒滚圆金黄，粉可爱。
外皮金黄酥脆，内里松软可口，每一个小面包都充满麦子的香气。