1 香菇冲洗下表面浮土，用温水泡发。捞出香菇切丝。泡发香菇的水放置一会儿让沙子沉淀，然后小心倒入比较干净的一部分水。腊肉切片备用

2 米里加入香菇水和适量酒酿汁，放入锅中蒸到8成熟，就是米水已经完全合一时，把腊肉和香菇拌入。这时候，腊肉的油才会真的融于米饭里，让米饭油光光的。如果一开始就放入腊肉，米饭就没有油光的感觉了。并加入适量生抽，当然最好是一种叫“豉油鸡汁”的好东东。当然如果口味很重的话，可能还需要加一点点盐。然后继续把米饭蒸熟，最后放入速冻豌豆粒再焖5分钟即可