家常大骨汤

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天气渐冷，每家的餐桌上开始离不开各种各样的汤类、煲类。“冬吃萝卜夏吃姜”，鸟儿为大家炖了好大一锅大骨汤呢，热气腾腾的，你也来上一碗吧！

用料

猪筒骨 700克

白萝卜 500克

玉米 2根

姜 1块

花椒少量

盐

鸡精

1 将猪骨入冷水锅内，大火烧开，去掉血腥

2 砂锅内入3/5锅冷水，放入焯水后的猪骨，放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子

3 将白萝卜切块，玉米切段备用

4 用勺子撇去浮在汤上层的浮沫，加入白萝卜和玉米段再继续煨45-60分钟。快煨好时入盐，喝的时候再加鸡精

用冷水烧开去除排骨或肉的血质，可以让血质慢慢排出。如果用开水的话，遇热肉会收缩，血质就无法排出来了。
盐最后的时候再放入，以免将肉质煮硬了，也可以保持汤的鲜美。