糟溜鱼片

糟溜鱼片
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这个菜,有浓郁的糟卤味,鱼片滑嫩雪白,点缀着木耳和胡萝卜,好看又好吃。

用料

新鲜鱼 一条
糟卤 两汤匙
胡萝卜 一根
黑木耳 五朵
香菜 两根
香葱 两根
适量
蛋清 适量
适量
适量
水淀粉 适量

做法

1 原料图如图。
糟溜鱼片的做法 步骤1
2 鲜鱼去头骨去肉切片。
糟溜鱼片的做法 步骤2
3 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。
糟溜鱼片的做法 步骤3
4 用蛋清,盐,胡椒粉腌渍十分钟后,拌上干淀粉备用。
糟溜鱼片的做法 步骤4
5 姜磨泥,葱切葱花,木耳泡软撕小块,胡萝卜切片,鱼片大火焯水捞出。
糟溜鱼片的做法 步骤5
6 锅里放少许油炒香葱姜,放入胡萝卜和木耳炒均匀。
糟溜鱼片的做法 步骤6
7 兑一碗水,放入盐,白糖调味。放入鱼片。
糟溜鱼片的做法 步骤7
8 放入糟卤晃动锅至均匀。
糟溜鱼片的做法 步骤8
9 勾芡即可,出锅撒点香菜碎,或者不要。
糟溜鱼片的做法 步骤9

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