泡椒干锅肥肠

泡椒干锅肥肠
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用料

肥肠 900克((半熟肥肠,收拾去油脂后650克)
杏鲍菇 2个
香菇 几朵
泡椒泡姜泡蒜 共120克
野山椒 150克
大葱葱白 1根
干辣椒 5根
花椒 1小抓
香菜 1把
豆瓣酱 1大勺
卤水

做法

1 半熟肥肠翻过来去掉油脂,反复搓洗
2 准备泡椒、泡姜(切片)、泡蒜(切片),野山椒,香菜,葱白(切段)
3 肥肠先卤,大火烧开后,小火20分钟
4 卤好的肥肠斜切段
5 锅中放油,烧热,用中火炸肥肠段几分钟
6 炸好的肥肠,比之间干了不少
7 锅里留少许油,香菇切块,杏鲍菇切片,下油锅炒至半熟锅里,同时也可以炒干一下水份
8 锅里放少许油,大火炒香干辣椒和花椒
9 再放入豆瓣酱,大火炒香
10 下大葱、泡椒、泡姜、泡蒜、野山椒,大火炒几分钟
11 再放入炸好的肥肠和菇类,大火翻炒几分钟
12 倒入1小碗水,小火焖煮10分钟
13 大火炒干水份
14 加入香菜,就可以了,不用再放盐了哦

小贴士

也可以偷个懒,肥肠可不用先卤,再大葱大料老姜加水煮会儿也行。

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