带鱼
后厨做法
1 带鱼收拾好，切断，碗里放盐、料酒、姜，腌制10分钟
2 鸡蛋、面粉混合成糊，将带鱼段裹上面糊
3 平锅倒油，油热之后把裹上面糊的带鱼放入油锅中煎炸
4 带鱼两面呈金黄色之后盛出，控油
5 把炸鱼用的油倒出，留一点，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味
6 把鱼平铺在锅中，放入料酒、酱油、生抽、老抽（如果不喜欢深颜色可以不放）、白糖、醋，然后倒温水，水面没过鱼身即可
7 待水开后，盖上锅盖，调中火，烧20分钟即可出锅。（因为之前用盐腌过，所以不用再放盐，出锅前可以尝尝，如果不够咸再依据个人口味加点盐。）
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