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鱼香茄子煲

鱼香茄子煲
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柔软润香，鲜咸适口。可用小火多焖一会，以使茄子更软、更入味。

用料

茄子 500克
香葱 3棵
生姜 1小块
大蒜 8瓣
淀粉 适量
食用油 500克实耗75克
酱油 2小匙
料酒 3小匙
香醋 1小匙
豆瓣酱 1大匙
精盐 0.5小匙
白糖 1小匙

做法

1 将茄子切成滚刀块；锅中放入油，待油温升至九成热时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，沥干；葱、姜、蒜洗净切末
2 锅内留底油，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱
3 然后放入茄子，加料酒、酱油、盐后炒匀，再加入一碗水，用大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入白糖、醋调味，最后用水淀粉勾芡即成

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