鸡蛋灌饼
桃小仙做法
1 把面粉加开水和成烫面团，揉匀，揪成剂子
2 将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上盐(1克)、五香粉(1克)
3 将面片卷起来，两头收口捏紧，抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯
4 把电饼铛或平底锅烧热后放上饼坯，两边烙至七成熟时，用筷子饼中间挑一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开
5 将鸡蛋磕碗内打散，放入葱花和少许盐，将葱花蛋液灌入饼内，继续煎烙，待饼内鸡蛋凝固起来即可
6 做好的饼外酥里嫩，摸上些黄豆酱配上香肠生菜，味道更鲜美
小贴士
鸡蛋灌饼就是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎至蛋液熟。饼皮酥脆蛋鲜香，鸡蛋灌饼也算早餐的最佳搭档，有蛋有面有营养，所以很受欢迎。 我们这里的街上有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，家家生意不错，现在店家竞争的厉害了，又加量不加价，再饼里摸上酱，夹上生菜火腿，更是别有风味。。。
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