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盐煎肉

盐煎肉
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用料

五花肉 250克（去皮）
青蒜 100克（好象南方就叫蒜苗）
郫县豆瓣 1勺（15ml）
干豆豉 1勺（15ml）
盐 少量
糖 1小勺（4克）
白酒 1勺（15毫升）
盐 半小勺（2克）

做法

1 将去皮的连肥带瘦的五花猪肉切成大薄片，用少许白酒和盐抓匀腌15分钟
2 青蒜洗净后斜着切段
3 郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下
4 炒锅中倒一点点油抹匀，以小火加热，把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中，用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用
5 锅中留下少量油，中火加热，把郫县豆瓣和豆豉放入炒匀、炒香
6 将肉片倒回锅中，加入青蒜蒜苗炒匀，加入少许糖调味即可

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