酸菜炒牛肉
真心碎了一地做法
1 准备好食材。
2 将牛肉切成适合入口的大小，加入切碎的姜片和所有调味料，抓匀。
3 封入保鲜袋内，腌渍1小时以上。（我是晚上腌渍了放在冰箱里，早上炒的。）
4 桂圆肉洗净，开水浸泡30分钟以上。
5 炒锅内加入冷水和一勺料酒，烧开。
6 放入腌好的牛肉片，关火，利用余温将牛肉泡至变色。
7 牛肉变色后迅速捞出，待用。
8 泡酸菜洗净，切大块，放入平底锅内不要加油，干煸至水分蒸发。
9 将酸菜推至锅边，锅的中央倒入一勺色拉油，放切碎的辣椒、大蒜和花椒，小火炒出香味。
10 将酸菜与配料炒匀，淋入泡桂圆的汤汁。
11 加入烫过水的牛肉片，翻炒均匀。
12 炒匀后出锅盛盘，撒少许芝麻装饰。
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