干煸鱿鱼须
桃小仙用料
鱿鱼须 500g
西芹 少许
麻椒 适量
干红辣椒 适量
盐 少许
味精 少许
淀粉 适量
葱花 适量
做法
1 鱿鱼须撕皮洗净待用。
2 西芹切丝
3 鱿鱼须用水焯一下。
4 将水分完全沥干。（这点很重要，不然后面炸的时候就会溅出水）
5 放入淀粉，拌匀，使每一根鱿鱼须都包裹上淀粉
6 将裹好淀粉的鱿鱼须过油炸至上色。
7 另起锅，将西芹丝过油煸一下，盛出待用。
8 锅中倒入少量油，放入依次放入葱花，麻椒，干红辣椒，爆香。
9 倒入炸好的鱿鱼须，煸炒一会儿。
10 10.
放入西芹丝，盐，煸炒均匀即可。
11 临出锅前撒少许味精（小Z先生说这点很重要。）
小贴士
1.炸鱿鱼须时鱿鱼须刚下入锅中不要搅拌，不然裹上的淀粉容易掉，且火不要太大。
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