杂蔬蛋炒饭

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儿子喜欢吃炒饭，但舞有时间的时候总是要折腾很多的菜给孩子吃。至于炒饭基本都是我上班时间不够的日子的事情，如果今天吃炒饭，孩子肯定知道今天妈妈单位事情多，很忙。但，即使再忙，给孩子的炒饭也是不能马虎的， ...(+展开)

用料

米饭一碗

杂蔬粒适量

鸡蛋一粒

西芹适量

虾皮适量

香葱末适量

1 鸡蛋中加入1勺的清水和一点点的盐打散，热锅冷油放入蛋液用筷子滑散即可盛出

2 西芹去皮切成小丁，香葱切末

3 烧开水，放入杂蔬粒和西芹丁焯烫

4 锅内重新放入少许油，爆香葱白

5 加入杂蔬粒和西芹丁翻炒片刻

6 加入米饭和适量的盐继续翻炒至入味

7 最后放入虾皮和炒好的鸡蛋，翻翻炒均匀，撒入香葱末就可以了

1.杂蔬粒和西芹丁事先焯烫下容易熟
2.加入虾皮，已经很鲜美了，所以没有刻意再加鸡精了
3.米饭选择上餐留下的比较好些，这样的米饭水分含量少，炒出的米饭也是颗粒分明的很
4.炒鸡蛋时候加点水可以使蛋很嫩滑