咸鸭蛋
.做法
1 挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干
2 将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润
3 取一只小碗，里面放上适量的食盐
4 把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层
5 每裹好一只就放入玻璃坛中
6 接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
7 将盖子密封盖紧，放置通风处静置，夏季20多天左右，秋冬季要30-45天左右
8 吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用
小贴士
1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入） 2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油） 3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质 4.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天
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