黑椒猪手

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用自己调制的黑胡椒酱炖软猪手，然后再兑入淡奶油调出浇汁，被浇盖了奶油黑椒汁的猪手非常软糯，既有浓郁的黑椒味道，却又委婉浑厚不浓烈，吃起来，香味也就在唇齿间回味得更悠远。

用料

猪手 500克

黑胡椒碎 1勺

淡奶油 80毫升

蚝油三勺

白兰地酒 250毫升

洋葱半只

黄油 1勺

1 用蚝油、黑胡椒碎和少许（约1勺）白兰地酒（当然，你也可以用其它的酒）调成黑椒汁备用。猪手也洗净切块

2 锅内倒少许油，加热后，将切块的猪肉放入锅中翻炒

3 猪手被翻炒变色后，倒入事先调好的黑椒汁，上猪手充分上色

4 然后倒入白兰地酒。我自己觉得多倒一点会更香，而且也可以祛除猪手的腥味。我倒了大约1/3瓶。顺便说，这种张裕的白兰地很便宜，十几元一瓶，非常适合烹饪用

5 倒适量温水没过猪手，中火烧开后，转小火慢炖就可以了。我因为放的蚝油比较多，就没有再加盐

6 一般来说，猪手炖两个小时就软了

7 在炖的时候，我们把洋葱切了。我因为家里的洋葱不够了，就用了一半白洋葱，一半紫洋葱，其实全用白洋葱最好

8 炖好的猪手捞出，汤汁也倒出来备用

9 然后我们开始做汁。将黄油放入锅中融化，然后放入洋葱小丁炒香

10 加少许黑胡椒碎，这样可以放黑椒的风味更浓郁

11 将煮猪手的汤汁重新倒回锅内

12 将雀巢淡奶油（也有人习惯称鲜奶油）倒入，搅拌均匀即可

13 将调好的汁浇到猪上就可以了

14 真的，简直是太香了。如果不是很习惯黑胡椒味，也可以减少一些用量

淡奶油开封后,可以放入冰箱里储存大约一周.剩下的奶油,除了做西点,试着将淡奶油用在中餐烹饪里，味道会格外的香，就好象混血儿格外漂亮一样。