干烧冬笋
撕裂一席微凉做法
1 冬笋、胡萝卜、油菜心、干豆豉、干辣椒、郫县辣酱、酱油、盐、白糖、鸡精、葱花、姜末、香油、烹调油。
2 先把大葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁备用。
3 冬笋切成滚刀块备用。
4 把菜心洗净，在菜心的顶部用小刀划一十字口，点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
5 把胡萝卜切滚刀块备用。
6 汤锅水烧开，里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味，再倒入少许烹调油，下入菜心汆烫10秒钟，然后捞出码盘备用。
7 另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入郫县辣酱煸出红油。
8 下入干辣椒和葱姜煸香。
9 把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
10 把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。
11 烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。
12 最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀。
13 炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
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