干烧冬笋

干烧冬笋
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今天做一款纯素菜肴“干烧冬笋”。为了增加此道菜肴的营养,我在里面配了些胡萝卜,围边配菜用的是油菜心。其主要做法如下;

用料

冬笋 300克
胡萝卜 60克
油菜心 200克
干豆豉 20克
干辣椒 4个
郫县辣酱 20克
酱油 10克
1克
白糖 5克
鸡精 2克
葱花 15克
姜末 10克
香油 2克
烹调油 15克

做法

1 冬笋、胡萝卜、油菜心、干豆豉、干辣椒、郫县辣酱、酱油、盐、白糖、鸡精、葱花、姜末、香油、烹调油。
干烧冬笋的做法 步骤1
2 先把大葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁备用。
干烧冬笋的做法 步骤2
3 冬笋切成滚刀块备用。
干烧冬笋的做法 步骤3
4 把菜心洗净,在菜心的顶部用小刀划一十字口,点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
干烧冬笋的做法 步骤4
5 把胡萝卜切滚刀块备用。
干烧冬笋的做法 步骤5
6 汤锅水烧开,里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味,再倒入少许烹调油,下入菜心汆烫10秒钟,然后捞出码盘备用。
干烧冬笋的做法 步骤6
7 另起锅烧热,注入适量烹调油,煸香干豆豉,再下入郫县辣酱煸出红油。
干烧冬笋的做法 步骤7
8 下入干辣椒和葱姜煸香。
干烧冬笋的做法 步骤8
9 把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
干烧冬笋的做法 步骤9
10 把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。
干烧冬笋的做法 步骤10
11 烹入酱油炒匀,撒入盐和糖炒匀。
干烧冬笋的做法 步骤11
12 最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀。
干烧冬笋的做法 步骤12
13 炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
干烧冬笋的做法 步骤13

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