小山布丁

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小山进是谁？日本电视冠军甜点明星主厨，很炫的名号吧。深深的对不起小山进，当年简直就是x眼不识泰山啊。小山进有几个明星产品，排队都买不到的，第一是小山卷，第二是小山布丁。来来来，今天就来做做这个小山布丁 ...(+展开)

用料

牛奶 510g

鲜奶油 180g

蛋黄 60g（约3个）

香草荚半根

白砂糖 100g

热水适量

全蛋液 30g（约半个鸡蛋）

糖 66g

1 香草荚切开，把香草籽和香草荚一起放入牛奶里，煮到沸腾前离火

2 关火后用保鲜膜包住，焖10分钟。让香草味充分的散发出来，融合在牛奶里

3 白砂糖分2次放入锅里，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均匀

4 加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅，安全些

5 鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中，煮到80°左右停火

6 蛋黄和全蛋液放在容器里，把5.缓缓的倒入，边倒边搅拌。小心别一次冲太猛变成蛋花汤

7 过滤布丁液，倒入布丁瓶，去掉多余的泡沫

8 在烤盘里加热水，水浴150°烤1个小时。拿出来后冷藏后食用。热吃也可以啦

9 超级顺滑超级醇香，有点流质不完全凝固

小山桑简直是蛋黄杀手，次次的蛋黄量都好大，不过成品就香咯。。剩下的蛋白顺势做个北海道鲜奶土司粉不错。

何其香纯，何其美味，浓香型，不喜甜腻的慎入哈。