山珍烧鸡腿

山珍烧鸡腿
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用料

双孢菇 300克
竹笋 200克
鸡大腿 800克
青椒 1个
葱段 适量
姜片 适量
花椒 适量
李锦记草菇老抽 适量
干红辣椒 适量
姜粉 适量
料酒 适量
鸡精 适量
多晶冰糖 适量
适量
蚝油 适量

做法

1 双孢菇洗净,表面剪十字花形,备用。
山珍烧鸡腿的做法 步骤1
2 将鸡腿两个,剁成小块,放入冷水中,氽出血水和杂质,捞出,过一遍冷水,备用。
山珍烧鸡腿的做法 步骤2
3 竹笋200克,放冷水中,煮开后(为了去掉笋中酸涩味),捞出,备用。
山珍烧鸡腿的做法 步骤3
4 青椒1个,切小块,备用。
山珍烧鸡腿的做法 步骤4
5 热锅上油,放入花椒粒、干红辣椒段,煸出香味,取出弃用,将氽过的鸡腿肉放入,大火炒匀,加葱段姜片。
山珍烧鸡腿的做法 步骤5
6 倒入1大勺量的料酒去腥。
山珍烧鸡腿的做法 步骤6
7 倒入少许姜粉(没有可以不加)。
山珍烧鸡腿的做法 步骤7
8 倒入1大勺李锦记草菇老抽,翻炒上色。
山珍烧鸡腿的做法 步骤8
9 倒入双孢菇,炒匀。
山珍烧鸡腿的做法 步骤9
10 倒入半碗热水,大火烧开,将笋子放入。
山珍烧鸡腿的做法 步骤10
11 加一块冰糖,盖锅,中小火烧二十分钟。
山珍烧鸡腿的做法 步骤11
12 加少许盐和适量蚝油调味,盖锅烧七八分钟。
山珍烧鸡腿的做法 步骤12
13 加少许味精调味。
山珍烧鸡腿的做法 步骤13
14 将青椒倒入,翻炒一两分钟,即可出锅。
山珍烧鸡腿的做法 步骤14

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