红油拌鱼皮

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抗老圣品就是胶原蛋白,胶原蛋白它是一种胶质,对我们的皮肤非常重要;皮肤里面支撑我们弹性的就是胶原蛋白,可是我们过了25岁之后,胶原蛋白是以每年百分之一的速度流失,哪是没有办法补充的,所以必须用外在这些 ...(+展开)

用料

鱼皮 500克

香菜 2根

葱 2根

蒜 3瓣

蒜泥 1大匙

生抽 2大匙

醋 2大匙

糖 1大匙

花生碎 1大匙

香油少许

白胡椒碎少许

盐少许

鸡粉少许

辣椒粉 2大匙

花椒粉 1大匙

白芝麻 1大匙

1 滚水放入鱼皮和2大匙料酒,少许盐,稍微氽烫2-3分钟(时间不要太久,氽烫的目地是为了去腥,鱼皮本来就是熟的,煮太久会化掉,哪就只能喝鱼皮汤罗)

2 取出,过冰水后滤干备用，剪成小段

3 把除了辣椒粉,花椒粉,白芝麻,花生碎,其它红油汁调料放入空碗中备用

4 热锅,放入3大匙油,炒辣椒粉,花椒粉,白芝麻至到有香气存在,红油出现

5 冲入调好的红油汁拌匀

6 把调料汁倒入鱼皮中,加入香菜末和葱末

7 拌匀,最生撒入花生碎(花生碎太早放入的话,就不脆了)