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红烧狮子头

红烧狮子头
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肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

用料

猪肉馅 500克
食用油 500克
酱油 2大匙
料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
油菜 50克
胡萝卜 25克
香葱 1棵
生姜 1小块
淀粉 适量

做法

1 葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝
2 猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸
3 烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄
4 炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可

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