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地三鲜

地三鲜
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地三鲜是东北的一道家常菜，和那句很有名的谚语“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”一样，“一千个家庭有一千种做法的地三鲜”。所以做法没有什么正宗与否，只有好不好吃。喜欢吃甜口的，你就加点糖；喜欢吃咸口的，你 ...(+展开)

用料

茄子
土豆
青椒
姜
葱白
耗油

做法

1 葱白切小段姜切末
2 土豆去皮切厚片
3 茄子切滚刀块
4 青椒去蒂切块
5 锅内倒油，烧至微微冒烟
6 放入茄子炸至焦黄
7 捞出控油
8 油烧至7成热，放入土豆片
9 土豆片炸至边缘呈金黄
10 捞出土豆
11 捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒
12 青椒捞出控油
13 锅内加少量油，放入葱段、姜末
14 小火炒香
15 放入土豆翻炒
16 放入茄子翻炒
17 放入青椒翻炒
18 加盐和蚝油调味即可

小贴士

1.青椒一定要最后炸
2.茄子吸油，最好将油烧至微微冒烟，这样炸出来的茄子油比较少

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