排骨焖面

1094 浏览 0 收藏

几天外出开会没在家，老公在家值守，只吃不买，冰箱里存货基本告罄，回来就上班，看样子再给冰箱补充食物必须捱到周末了。今天老公又有应酬，到家打开冰箱发愣：一窝剩面条——攥起来拳头大小；一盒剩排骨，几块整的 ...(+展开)

用料

面条

排骨汤

土豆

西红柿

青蒜

1 把剩排骨汤放入炒锅热开，将排骨汤里的碎骨沥出

2 土豆削皮切成小指粗细的条状，西红柿去皮切块，青蒜切细末

3 将土豆条放入处理好的排骨汤中，此时如觉得汤少可以加些清水，以没过土豆为准

4 汤开后将面条铺平在土豆条上，中火焖5分钟

5 分钟后将面条翻个和土豆拌匀上色，下入西红柿块再焖2、3分钟

6 起锅前下青蒜末，因为排骨汤够咸够鲜够香，所以未加任何其他调味料

7 装盘后把刚才热好的剩排骨放在面条上

排骨焖面有浓郁的排骨香，里面的配菜完全可以根据家里现有的青菜自己根据喜好搭配，但有几个原则：
1、先面条放入的蔬菜一定要耐炖，比如豆角、土豆、胡萝卜等；
2、容易熟的蔬菜一定要在焖得7、8成熟时再下，比如西红柿、黄豆芽等；
3、上述第五步时若发现已经干锅，可以加入少量热水；