柴火水煮鱼

柴火水煮鱼
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用料

钳鱼 一条(1000克左右)
泡椒 6根
泡生姜 4块
5瓣
淀粉
料酒
小葱
豆瓣酱
一小勺
花椒 一小把(颗状花椒)
辣椒末
花椒末
胡椒末
干辣椒 几颗
少许
味精

做法

1 钳鱼切块,加上淀粉和料酒腌十分钟,泡椒、泡生姜、蒜剁烂,小葱切长段
2 锅中放油,烧热后,加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻
3 加入豆瓣继续翻炒几下
4 加入适量水,再加入一小勺的糖和适量的胡椒末,盖上锅盖熬煮十五分钟,直到飘出浓香的味道
5 将鱼放入
6 水开后,再煮十分钟,钳鱼煮的时间比一般的鱼久些,这样才会嫩
7 放入盐和味精后,将鱼小心地盛起来,均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
8 锅中再烧热油,浇在鱼上,撒上小葱段即可

小贴士

喜欢钳鱼的理由再简单不过了,因为少刺,吃的时候不用小心翼翼。味道真是太好了,难怪溢小弟被四姨养刁了嘴,我也要努力把自己养刁一些哈,不要什么都爱吃才好。

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