柴火水煮鱼
再贱、再也不见！用料
钳鱼 一条（１０００克左右）
泡椒 ６根
泡生姜 ４块
蒜 ５瓣
淀粉
料酒
小葱
豆瓣酱
糖 一小勺
花椒 一小把（颗状花椒）
辣椒末
花椒末
胡椒末
干辣椒 几颗
盐 少许
味精
做法
1 钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段
2 锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻
3 加入豆瓣继续翻炒几下
4 加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道
5 将鱼放入
6 水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩
7 放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
8 锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可
小贴士
喜欢钳鱼的理由再简单不过了，因为少刺，吃的时候不用小心翼翼。味道真是太好了，难怪溢小弟被四姨养刁了嘴，我也要努力把自己养刁一些哈，不要什么都爱吃才好。
评论