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鱼子酱豆腐

鱼子酱豆腐
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鲜嫩可口，味道醇厚。炸好的豆腐容易吸汁，所以要多加点高汤，以免糊锅。

用料

鱼子酱 大匙
豆腐 200克
食用油 300克(实耗油50克)
香油 1小匙
蚝油 3小匙
高汤 2大匙
精盐 1小匙
味精 小匙
猪瘦肉 20克
蒜苗 10克
生姜 1小块
淀粉 适量

做法

1 豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段
2 锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用
3 锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成

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