香辣烤猪蹄儿

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我用高压锅先把猪蹄做熟再腌一晚上，这么做又快又省事儿。烤的时候加上红薯和洋葱，主食蔬菜都有了。猪蹄汤加点儿萝卜再做个汤，临出锅前撒点儿香菜，连溜缝儿的都齐活儿了。一点儿不浪费。

用料

猪前蹄两只

中号红薯两根

洋葱一只

烤翅料 80克

生抽一汤匙

料酒一汤匙

姜 5片

葱半节

1 猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的杂毛

2 将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后，关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干

3 生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜

4 烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀

5 烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可

1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。
2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。
3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。