香辣风吹肉

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用料

带皮五花肉８００克

郫县豆瓣酱５０克（两大匙）

盐１大匙

辣椒末

花椒末

胡椒末

1 肉洗净后，用刀给戳个洞（从瘦肉那边戳到皮那边），用绳子穿过去，做一个扣以便挂起肉

2 将肉上均匀的抹上盐，放容器里

3 腌一天后，翻个身，再腌一天，腌出不少水。将腌过的肉挂起来，吹两天，让水份充分流失

4 往容器里调调料：豆瓣酱、辣椒末、花椒末胡椒末，和均匀

5 将调料均匀地抹在吹了两天的肉上，继续放置

6 每隔一天记得去给肉翻翻身

7 腌置三天，调料都差不多干了;（以上，风吹前的前置程序需用时间：7天）

8 挂起来，吹哦，吹大概十天左右嘛，肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。等到起吃了

为了迎接一个略嫌冷清的年，做一个风吹肉。即使没有时间吃，挂在家里阳台上，也有个过年的氛围，像那么回事。