笋尖烧肉，肥而不腻的笋尖烧肉

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都说“浓缩的是精华”，用在笋身上一点也不为过。有人认为，笋尝鲜可取，但无多大营养，这是不对的。据现代科学化验分析：鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等。 ...(+展开)

用料

五花肉 350克

笋尖 50克

姜片 5克

葱段 5克

干辣椒 5个

八角 2个

老抽 10ml

料酒 10ml

盐 6克

白糖 5克

1 五花肉洗净，切成2.5cm*2.5cm的正方大块，倒入料酒，2克姜片，2克葱段腌10分钟。

2 锅里倒一点底油，放入剩下的姜片煸炒爆香。

3 倒入腌好的五花肉，小火慢慢煸炒5分钟左右，使五花肉表面成金黄色，煸出多余油份倒出一些来。

4 放入白糖，老抽，盐，干辣椒，八角。

5 翻炒使五花肉上色。

6 放入笋尖翻炒一会。

7 倒入开水，没过五花肉和笋尖，中小火慢炖1小时。

8 最后改大火收汤汁，撒上葱花即可。

1.锅里倒油一点就可以了，因为五花肉肥肉多会出很多油。
2.小火慢煸五花肉，会煸出很多油，如果油过多，可以倒出来这样做出的烧肉不会油腻。
3.加开水没过五花肉，中小火慢炖最后收汤汁即可。