香辣卤羊蹄
等待用料
羊蹄 4个
姜 3片
葱 1根
老抽 1/2调羹
料酒 2调羹
盐 3克
糖 4克
鲜抽 1调羹
醋 1/8调羹
八角 3瓣
桂皮 1小块
香叶 1片
辣椒 1个
花椒 10粒
胡椒粉 1克
做法
1 羊蹄4个，整理干净，对剖。
2 水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。
3 取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。
4 放入羊蹄，加一点的醋。
5 放些糖，鲜抽，老抽。
6 大火煮开，小火2个钟头左右。
7 为防止粘锅底，常常要浮动一下。
8 当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。
9 边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。
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