腊味合蒸

腊味合蒸
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腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。但是不要拘泥于一格,我今天就是改良过的一款,希望亲们能喜欢。

用料

三腊 450克
干红辣椒 70克
3克
6克
1克
米酒 5克
豆豉 10克
芝麻油 10克
味精 1克
耗油 5克
酱油 2克

做法

1 姜蒜分别切成米。
腊味合蒸的做法 步骤1
2 干红辣椒切丁。
腊味合蒸的做法 步骤2
3 葱切成葱花备用。
腊味合蒸的做法 步骤3
4 腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。
腊味合蒸的做法 步骤4
5 锅坐火上热油,倒入腊鱼、风肉略炒,烹米酒,加酱油、耗油翻炒均匀。
腊味合蒸的做法 步骤5
6 炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。
腊味合蒸的做法 步骤6
7 将腊肠均匀铺在上面。
腊味合蒸的做法 步骤7
8 洗锅再次热油,把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。
腊味合蒸的做法 步骤8
9 将炒好的辣椒平铺在腊菜上。
腊味合蒸的做法 步骤9
10 入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花,淋芝麻油上桌食用。
腊味合蒸的做法 步骤10

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