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咸酥苦瓜

咸酥苦瓜
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风味独特，清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长，否则苦瓜不够脆嫩。

用料

苦瓜 300克
食用油 300克实耗30克
精盐 0.5小匙
大蒜 3瓣
香葱 1棵
淀粉 适量

做法

1 将苦瓜切片，放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用
2 把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀，放入油锅中，炸约2 分钟后捞起沥油；蒜、葱切末
3 锅内留底油，烧热，先爆香蒜、葱，再放入苦瓜片，快速拌炒均匀即可

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