南瓜戚风

南瓜戚风
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用心做出的东西会更加的美味呢~

用料

南瓜泥 107克
低粉 80克
蛋黄 4个
牛奶 1又1/3大勺
色拉油 53cc
蛋白 4个
细砂糖 67克

做法

1 低粉过筛3次备用
2 蛋黄打散打匀,呈淡黄色后加入南瓜泥,搅拌均匀
3 分次加入色拉油,搅拌均匀
4 加入牛奶搅拌均匀
5 筛入低粉,搅拌均匀,无颗粒,但注意别搅拌过度,否则容易起筋
6 预热烤箱170°C,蛋白稍稍搅打至粗泡,倒入部分砂糖,搅打至6、7分发,再一次性加入所有砂糖打至硬性发泡
7 取1/3蛋白泡与南瓜蛋黄糊混合均匀,再将其倒入蛋白泡中,与其混合均匀,操作时手法要轻柔,以免消泡
8 面糊慢慢倒入模具,震两下模子,消掉大的气泡,入炉烘烤35分钟左右
9 出炉后立即倒扣在一个反扣的杯子上,彻底晾凉后脱模
10 脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离,再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈,拎出活底,最后用刮刀在底部划一圈,倒扣在盘子里

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