黑白珍珠丸子

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提到珍珠丸子大家都不会陌生，这是一道很广为流传的经典菜肴，因为外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，还很适合在家宴请宾朋的时候做。这道菜很完美的将粮食与肉结合在一起，一个一个的肉丸子在糯米的包裹下一点 ...(+展开)

用料

三分肥七分瘦的猪肉馅 200克

马蹄 4个

糯米 60克

黑香米 60克

姜末 20克

葱末 20克

枸杞若干

生抽 2大勺

料酒 1大勺

香油 1大勺

盐半 1/2勺

白胡椒粉 1/2小勺

味精 1/2小勺

1 糯米淘洗干净后用清水浸泡四个小时以上,控干水分后备用。黑米浸泡四小时后煮成半熟，沥干水分再用

2 把买来的肉馅先用擀面杖敲打三分钟后再调味，这样让肉馅更紧实

3 葱姜切末放入肉馅中

4 在肉馅里加入生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、味精进行调味，搅拌均匀

5 马蹄洗净后去皮，切成小丁

6 把马蹄丁放入肉馅中搅拌均匀

7 用勺子或手把肉馅弄成球，放在糯米上滚一圈，让肉球均匀的粘一层米，并用手轻轻按压表面，让糯米能牢固的粘在肉球中

8 将做好的珍珠丸子放入笼屉中，上面用枸杞点缀一下，大火蒸15分钟即可

我在笼屉里放了一片大白菜叶子，这样蒸好的丸子不仅有菜的清香，而且还便于清洗容器。