盐水扎蹄
故乡故事里的故人゜用料
猪蹄膀 1000克
烧酒 适量
盐 适量
糖 适量
姜 适量
葱 适量
做法
1 准备好蹄膀，烧酒，盐，糖，纱布，棉线。
2 蹄膀洗净，去骨头。
3 洒些烧酒，揉几下。
4 在蹄膀里外撒些糖。
5 撒些盐，搓揉几分钟。
6 蹄膀皮向外，往里卷起。
7 用干净纱布捆紧。
8 用棉线捆好，放在通风处，晾15天。
9 吃时，用清水洗去外面的灰尘，浸半天。
10 取高压锅，放姜，葱，放超过蹄膀的清水。
11 加料酒，大火煮开，小火闷40分钟。
12 打开高压锅，取出蹄膀。
13 冷却一下，去棉线，去纱布。
14 切片装盘即可。
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