盐水扎蹄

盐水扎蹄
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用料

猪蹄膀 1000克
烧酒 适量
适量
适量
适量
适量

做法

1 准备好蹄膀,烧酒,盐,糖,纱布,棉线。
盐水扎蹄的做法 步骤1
2 蹄膀洗净,去骨头。
盐水扎蹄的做法 步骤2
3 洒些烧酒,揉几下。
盐水扎蹄的做法 步骤3
4 在蹄膀里外撒些糖。
盐水扎蹄的做法 步骤4
5 撒些盐,搓揉几分钟。
盐水扎蹄的做法 步骤5
6 蹄膀皮向外,往里卷起。
盐水扎蹄的做法 步骤6
7 用干净纱布捆紧。
盐水扎蹄的做法 步骤7
8 用棉线捆好,放在通风处,晾15天。
盐水扎蹄的做法 步骤8
9 吃时,用清水洗去外面的灰尘,浸半天。
盐水扎蹄的做法 步骤9
10 取高压锅,放姜,葱,放超过蹄膀的清水。
盐水扎蹄的做法 步骤10
11 加料酒,大火煮开,小火闷40分钟。
盐水扎蹄的做法 步骤11
12 打开高压锅,取出蹄膀。
盐水扎蹄的做法 步骤12
13 冷却一下,去棉线,去纱布。
盐水扎蹄的做法 步骤13
14 切片装盘即可。
盐水扎蹄的做法 步骤14

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