香酥鸡排

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用料

鸡排

盐

脆皮香酥炸鸡配料

食用油

1 鸡架洗净，拆成小块，用适量盐拌匀，腌渍10分钟

2 再次把鸡排冲洗干净，沥干水分备用

3 把炸鸡配料倒入空盘中，然后把每块鸡排分别沾满裹匀炸鸡配料

4 锅内放宽油，油7成热时依次下入鸡排，炸至定型后捞出

5 油滚热时，把第一次炸成型的鸡排再次下入油锅，中火炸至金黄色，捞出控油

罗嗦一下：
1、分两次油炸，第一次只要油炸成型，第二次高温油炸，鸡排不仅卖相好，口感酥脆，而且能够把鸡排第一次炸完后所携带的多余油脂给充分逼出来；
2、我买了两斤鸡架，去皮，去杂物后拆骨后裹料，正好用掉一袋味好美炸鸡料；
3、油炸的食品不宜常食，偶尔为之。