荷塘小炒

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用料

藕

胡萝卜

木耳

百合

荷兰豆

蒜

盐

鸡精

水淀粉

1 木耳泡发，洗净，撕小朵；百合掰成小瓣，清洗干净；胡萝卜洗净切片、荷兰豆切小段；藕去皮切薄片泡水中；蒜切片

2 锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕、百合，迅速焯烫一下，捞出过凉水，滤干

3 锅中油七成热时，煸香蒜片，将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可

1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油