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酱香瓜皮

酱香瓜皮
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咸中带甜，鲜香适口。此菜凉食、热食均可。

用料

西瓜皮 1000克
水萝卜 50克
黄瓜 50克
蒜 5瓣
食用油 30克
香油 2小匙
酱油 2小匙
料酒 2小匙
精盐 2小匙
白糖 1小匙
味精 1小匙

做法

1 将西瓜外面的翠衣和靠近瓜瓤的白色软层去掉，只留靠近外皮的浅绿色的那层，放太阳下晒至一成干
2 将晒干的瓜皮洗净，放入沸水中煮一下后捞出晾凉，然后挤干水，切成块状；黄瓜洗净切片；水萝卜洗净
3 锅内倒入食用油，油热后倒入西瓜皮、黄瓜片和水萝卜丝，煸炒几下，加料酒、酱油、白糖、精盐和小半碗水，炒匀后加盖烧几分钟，汤汁将收干时加入味精，淋上香油炒匀即可

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