乔州大葱回锅肉
乔州的大葱比较出名的，个头大，强壮，用它来炒回锅肉一定很香。回锅肉口味咸鲜，味道独特，色泽红亮，经煸出许些油，肥而不腻。是道十分下饭的菜。
赤裸裸旳伤痛用料
带皮五花肉 150-200克
乔州大葱 2根
郫县豆瓣酱 1满汤匙
干辣椒 1-2条
蒜头 2粒
生抽 1茶匙
老抽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
料酒 1茶匙
做法
1 猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片。
2 把葱分成葱绿和葱白两部分，切段。
3 开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。
4 开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油。
5 开大火，倒入葱白，翻炒几下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（为增色），生抽赞起锅会更香的，兜几下。
6 倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。
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