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莲藕排骨汤

莲藕排骨汤
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汤汁鲜美，藕香软糯。炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。

用料

排骨 300克
莲藕 300克
料酒 1大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙
香葱 2棵
生姜 1块

做法

1 排骨洗净，砍成3 厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半
2 锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
3 炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20 分钟
4 把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30 分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可

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