果味史多伦

果味史多伦
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用料

高筋面粉 500g(100%)
黄油 350g(70%)
砂糖 0g(18%)
7g(1.4%)
干酵母 10g (2%)
鲜牛奶 350g(70%)
杏仁片 100g(20%)
葡萄干 250g(50%)
橙子皮 150g(30%)
蜜饯 250g(50%)
朗姆酒 适量

做法

1 将所有材料(除黄油、坚果类)一起搅拌,至表面光滑有弹性,然后加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可,加入全部蜜饯类搅拌均匀
果味史多伦的做法 步骤1
2 室温发酵50分钟左右
果味史多伦的做法 步骤2
3 将面团分割成500g/个
果味史多伦的做法 步骤3
4 将面团滚圆,松弛40分钟
果味史多伦的做法 步骤4
5 将面团擀开
果味史多伦的做法 步骤5
6 卷成圆柱体
果味史多伦的做法 步骤6
7 将最后一层轻轻放在面团上面
果味史多伦的做法 步骤7
8 用擀面杖轻轻压一条纹路
果味史多伦的做法 步骤8
9 以温度28℃,湿度70%,最后发酵50分钟
果味史多伦的做法 步骤9
10 发酵好,表面刷上蛋液
果味史多伦的做法 步骤10
11 放入烤箱,以上火180℃,下火200℃,烘烤30分钟左右,出炉刷上黄油
果味史多伦的做法 步骤11
12 表面筛上糖粉
果味史多伦的做法 步骤12

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