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果味史多伦

果味史多伦
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用料

高筋面粉 500g（100%）
黄油 350g（70%）
砂糖 0g（18%）
盐 7g（1.4%）
干酵母 10g （2%）
鲜牛奶 350g（70%）
杏仁片 100g（20%）
葡萄干 250g（50%）
橙子皮 150g（30%）
蜜饯 250g（50%）
朗姆酒 适量

做法

1 将所有材料（除黄油、坚果类）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可，加入全部蜜饯类搅拌均匀
果味史多伦的做法 步骤1
2 室温发酵50分钟左右
果味史多伦的做法 步骤2
3 将面团分割成500g/个
果味史多伦的做法 步骤3
4 将面团滚圆，松弛40分钟
果味史多伦的做法 步骤4
5 将面团擀开
果味史多伦的做法 步骤5
6 卷成圆柱体
果味史多伦的做法 步骤6
7 将最后一层轻轻放在面团上面
果味史多伦的做法 步骤7
8 用擀面杖轻轻压一条纹路
果味史多伦的做法 步骤8
9 以温度28℃，湿度70%，最后发酵50分钟
果味史多伦的做法 步骤9
10 发酵好，表面刷上蛋液
果味史多伦的做法 步骤10
11 放入烤箱，以上火180℃，下火200℃，烘烤30分钟左右，出炉刷上黄油
果味史多伦的做法 步骤11
12 表面筛上糖粉
果味史多伦的做法 步骤12

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