椿芽饭团
好家厨房做法
1 首先你得煮一锅水分含量正常的米饭。煮好之后，开盖，一边用手捻着盐撒匀一边扒散，然后虚掩上盖子，放至温热。
2 将嫩香椿芽洗净，切去根部，然后切成碎丁。
3 平底炒锅加油烧热后，关火，下入香椿芽碎稍稍拌炒出香味后，倒入米饭拌匀，然后开小火，一边用锅铲碾压米饭，让香椿芽碎丁受热释放水分，米饭起粘性。（如果米饭太干了可以均匀地淋一丁点儿水。）
4 关火，然后稍微放凉后，双手用清水沾湿，取适量米饭团成饭团即可。也可以用保鲜膜攒饭团。
小贴士
1、整个过程的关键之处就是掌控水分和温度。跟前面那篇做黄金蛋炒饭不一样，这个米饭要水分合适，香椿芽遇热会出水，米饭水分太多太稀软就不够香，也没有粒粒口感；但米饭太干的话，又缺少粘性不能成团。米饭温度太高的话不仅烫手，香椿芽的香味儿也很快就木有了~小心哟~ 2、油如果能是猪油，香味最佳。
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