笋烧肉
不二情不二心做法
1 鲜笋去皮，洗净切片。
2 锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
3 取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4 将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
5 锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
6 将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
7 调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
8 倒入足量热水，没过五花肉即可。
9 砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
10 转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
11 开盖，转大火收汁即可。
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