霉菜排骨
蔷薇厨房做法
1 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘
2 将排骨用开水焯一下，去掉血沫
3 锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色
4 当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了
5 将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色
6 放入姜片翻炒几下
7 倒入霉干菜翻炒
8 倒入料酒
9 加足够的温水没过排骨
10 水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂
11 倒入酱油再上一下
12 加盐调味
13 倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好
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