凉拌肉丝拉皮
我不是好厨子做法
1 全部食材。
2 绿豆淀粉里放入2克盐。
3 用250克清水合成面浆备用。
4 把里脊丝用盐、胡椒粉、少许鸡粉和黄酒码味，再放入少许湿淀粉浆好。
5 最后滴里几滴橄榄油备用。
6 汤锅水烧开调小火，把淀粉浆调匀舀一勺倒入旋子里。
7 用手转动，旋子转起来使淀粉浆均匀散开，呈薄片状，稍一凝固便舀入开水略烫。
8 粉皮彻底凝固后立即放入凉水盆冷却，按此数量可做六张粉皮。
9 把冷却后的粉皮从凉水盆中取出切条码盘备用。
10 冬季在炒肉丝之前先把粉皮再用开水烫一遍，用热拌的方法食用，夏季就不用了。
11 肉丝在油中滑散放入葱姜末煸炒均匀。
12 烹入黄酒炒匀，倒入酱油、鸡粉、胡椒粉、调味儿，下入红椒丝炒匀，最后用水淀粉勾芡。
13 出锅浇在码好盘儿的拉皮上，肉丝上面放上黄瓜丝、葱丝、蒜末，最后撒上熟芝麻即可上桌食用，食用前倒入香醋拌匀即可。
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