清炒螺片

980 浏览 0 收藏

几木几类（肉螺）是我吃过的最大的螺子。自己做，有点难。因为这个螺子的肉个头很大，比较难处理，火候又很难把握。为此我好好的咨询了下卖螺的小贩，螺子的具体做法。不愧是专家，稍稍几句，感悟还真是大。

用料

肉螺 2只

芹菜少许

胡萝卜少许

芡粉汁

盐

1 将螺肉切厚片待用

2 将芹菜片小段

3 胡萝卜切片

4 芡粉汁加盐活匀准备

5 将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用

6 起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅

7 另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可

8 喜欢辣椒的人可加

1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。
2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。