家常麻辣鱼

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用料

扁鱼 2条

青红椒各1个

蒜苗 2根

独蒜 1个

姜

干红椒 8个

花椒

香菜（点缀）

调和油

老抽 1小勺

生抽 1小勺

醋 1小勺

鸡精 1小勺

糖 1小勺

1 扁鱼横切为3厘米左右宽的条状，青红椒切菱块，蒜苗、干红椒切段，姜和蒜切粒

2 锅内入油烧热后加入鱼块煎至两面金黄

3 煎鱼的余油可以继续使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，继续入姜、蒜粒炒香

4 将除调和油外的调味料依次调入小碗内

5 将炸好的鱼入锅内，倒入味汁大火小心翻炒1～2分钟

6 将汁基本收干后加入青红椒块和蒜苗拌匀即可（香菜忘记用来点缀了，嘻嘻）

1.炸鱼前注意将鱼块上面的水份沥干或用厨房用纸吸干，以防炸鱼时粘锅。
2.汁水一定要大火收干，这次我收得不是很干，一定程度上影响了卖相，呵呵！注意小心翻炒，小心翻碎了鱼。