玫瑰露酒干焗排骨

玫瑰露酒干焗排骨
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排骨一定要新鲜,蒜姜量要足,调料要腌够时间入味,不能缺少的就是玫瑰露酒了!

用料

玫瑰露酒
姜片
独蒜
生抽

做法

1 排骨洗净,加腌料腌半个小时(天气热,放冰箱冷藏腌)
2 蒜姜切片,砂锅里放少许油,先爆香蒜姜片,倒入腌好的排骨
3 小火慢焗,四周淋上玫瑰露酒,最后大火收汁,时间要长一些,排骨才会好吃

小贴士

玫瑰露酒是以玫瑰鲜花为主要原料,用酒精或白酒提取它的香气成分(玫瑰油或浸膏)而成,它属于花果类露酒,酒色晶莹清澈透明,酒质醇和干净,余味深长带甘,酒体甜绵柔和,回味香甜可口,酒香芬芳馥郁。
在粤菜中,使用玫瑰露酒作为烹饪调料的传统由来已久,被广泛运用于小炒,腌制肉类和卤水中。
譬如粤菜去除食材腥味时,习惯用玫瑰露酒和姜汁按比例配搭制成姜汁酒;在各式卤水中玫瑰露酒也是不可或缺的原料之一,譬如粤菜卤水里较著名的烧鹅、玫瑰豉油鸡等都有玫瑰露酒的辅佐。

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