客家酿豆腐

客家酿豆腐
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用料

水豆腐 500克
半肥瘦猪肉 400克
鲜鱼肉 300克
小鱿鱼仔 15克
适量
6克
蒜子 3粒(大)
香菜 1根
鲍鱼汁 1.5汤勺
生粉 1小勺
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
适量

做法

1 原材料:水豆腐500克,半肥瘦猪肉400克,鲜鱼肉300克,鱿鱼仔15克、香菜1根。
客家酿豆腐的做法 步骤1
2 把材料摘好清洗净,鱼肉用刀拍松刮鱼蓉待用。猪肉去皮切小件,鱿鱼、蒜子、姜切碎待用。
客家酿豆腐的做法 步骤2
3 把2中的材料合在一起用刀剁烂小粒状即可,太过肉口感不好。(提示:放些盐及生抽一起剁;会起到肉不沾刀、剁飞作用)。
客家酿豆腐的做法 步骤3
4 剁好的材料和鱼蓉一起。
客家酿豆腐的做法 步骤4
5 胡椒磨粉。
客家酿豆腐的做法 步骤5
6 剁好的材料和鱼蓉一起,加入半勺鲍鱼汁、盐、花生油小许、胡椒粉、生粉一个方向腌拌均。
客家酿豆腐的做法 步骤6
7 豆腐一块切成六小块、再从中层片开,在小块新切口豆腐中心,用手指轻轻插一下把肉酿上。
客家酿豆腐的做法 步骤7
8 起锅烧热放油,轻轻把酿好的豆腐摆上去煎。
客家酿豆腐的做法 步骤8
9 再将另一面煎黄。
客家酿豆腐的做法 步骤9
10 倒入一大汤勺水加鲍鱼汁上盖烧开焖5分钟,洒适量鸡精香菜即可。
客家酿豆腐的做法 步骤10
11 家常版客家酿豆腐成品。
客家酿豆腐的做法 步骤11

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